Degustationsdinner

Das zweite Degustationsdinner aus unserer eigenen Reihe findet in einer besonderen Zeit statt – am polnischen Unabhängigkeitstag. Und genau so möchten wir ihn feiern – am gemeinsamen Tisch.

Es wird ein Abend rund um die polnische kulinarische Tradition, jedoch in einer modernen Sprache erzählt. Die Schöpfer dieser spannenden Erfahrungen sind die Küchenchefs: Andrzej Sawka, Volodymyr Skulinets und Ivan Svyschuk.

Andrzej Sawka – ein Chef mit 12 Jahren Erfahrung, gesammelt in 4* und 5* Hotels in Polen und Deutschland. Seine Position baute er unter anderem als Sous Chef im 5* Hotel Radisson Blue Resort Świnoujście auf, wo er das Restaurant Oyster leitete. Seit 6 Jahren entwickelt er seine Karriere in den Karkonosze, wo er für die Eröffnung und Verwaltung der Hotelrestaurants Tremonti, Bergo (hier war er Mitgestalter des Restaurants mit Mateusz Gessler) sowie des ersten 5* Hotels in Polen unter der Marke Movenpick im Restaurant Polanka in Karpacz verantwortlich war. Preisträger von 2 Gault&Millau Kochmützen und mehrfacher Laureat des Rankings Poland 100 Best Restaurants. Vom „Gelben Führer“ für den Titel Junges Talent des Jahres 2026 nominiert.

Volodymyr Skulinets begann seine berufliche Laufbahn 2012 in der Gastronomie- und Hotelleriebranche, und kulinarische Inspirationen sammelte er bereits zuvor während eines Aufenthalts in Italien, wo er mit einer Kultur in Berührung kam, die auf Produktqualität, Einfachheit beim Kochen und Respekt vor Traditionen basiert. Volodymyr Skulinets sammelte Erfahrungen sowohl in der Restaurantgastronomie als auch in Projekten für Private Dining und Degustationsdinner mit eigener Handschrift. Er ist mit der kulinarischen Szene in Breslau verbunden und fungiert als Küchenchef im Restaurant Arche Klasztor Wrocław, wo er ein Konzept moderner Küche entwickelt, das von Regionalität und hoher Produktqualität inspiriert ist.

Ivan Svyschuk – Küchenchef in den Hotels Happy Valley Resort und Harmony Valley Resort. Er verbindet technische Präzision mit großer Sensibilität für Geschmack und ästhetische Präsentation. Berufserfahrung sammelte er in Restaurants und Hotels, arbeitete in internationalen Küchenteams und entwickelte seine Kompetenzen in Degustationsküche sowie Premium-Gastronomie weiter. Details zur Veranstaltung und zum Menü folgen in Kürze.

Reservierungen: rezerwacja@harmony-valley.pl. Preis: 390 PLN pro Person.

Menü: bald

Begrenzte Teilnehmerzahl.